La tercera ola de calor que afecta la República mexicana ha hecho mella en el sector de los alimentos; bares y restaurantes reportan escasez de hielo y un leve aumento en su precio.
Christian Muñoz Tapia, presidente de Canirac en el Edoméx señaló que la semana pasada si tuvieron el reporte de la insuficiencia de este insumo pero se estabilizó durante el fin de semana; sin embargo ante el reporte de qué las temperaturas sólo irán en aumento en los próximos días no descartó que esta tendencia pueda repetirse.
“Hace un año también tuvimos este problema y si duró como 15 días esta vez fue solo una semana” dijo.
Éste aumento en la demanda se derivó en un incremento en el precio de la bolsa.
“El hielo ha venido teniendo un aumento ahorita una bolsa de cinco kilos está rondando entre los 28 y 30 pesos cuando antes se cotizaba en 20 y22 pesos” dijo.
Informó que por norma sanitaria a este tipo de establecimientos no se les permite producir hielo al interior de sus negocios; es decir el “hielo curado” enfriado en sus refrigeradores sólo el que puede ser utilizado para enfriar otro tipo de alimento o bebida por el exterior.
“La ley nos obliga a tener una calidad Especifica el hielo entonces nosotros nos vemos obligados a comprar dentro de los que ya tienen todo el proceso” detalló.
Otro de los fenómenos que está pasando por este incremento en las temperaturas es la disminución en la compra de sopas y caldos y el consecuente aumento de bebidas refrescantes encabezados por la cerveza.
“Lo que hemos percibido es un decremento en la venta de sopas y caldos bebidas calientes, la bebida es un tema normal así sea época de frío en las bebidas siempre van llenas de hielo”.