“El camino ha sido largo, pero ha valido la pena. Es un orgullo que en México y el mundo conozcan y reconozcan el mezcal hecho por productores mexiquenses: un mezcal artesanal, de excelente calidad y sabor”, afirmó Alejandro Reza Hernández, presidente de la Asociación de Productores de Agave, Mezcal y derivados del Estado de México.
Fue en noviembre pasado cuando el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) emitió la Declaratoria General de Protección de la Denominación de Origen del Mezcal (DOM) a los productores de 15 municipios mexiquenses. Con esta resolución, el mezcal mexiquense se podrá comercializar a un precio justo, y se detonará la dinámica económica de la zona sur. El objetivo a largo plazo es la exportación de esta bebida.
Los municipios que cuentan con la Denominación de Origen son: Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán.
Muchos de estos municipios están ubicados en la zona denominada como “tierra caliente”, la cual por décadas ha sido señalada por temas de inseguridad, dejando de lado la producción del agro y de bebidas como el mezcal.
Al respecto, el presidente del Consejo de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Estado de México (Concaem), Mauricio Massud Martínez, afirmó que la denominación es el resultado de un trabajo de años, pero que tomó auge desde hace dos. “Como Concaem llevamos un mapa de ruta muy bien trazado con metas y objetivos, y uno de ellos era la denominación. Hemos ido a París, hemos ido a Madrid, hemos ganado medallas, y con mucho orgullo tenemos la denominación de origen. Hay mucho trabajo que hacer”.
Señaló que se trabajará de la mano con los productores para el tema de la certificación “de esta esta bebida que se hace muy bien y que se hace con mucha calidad en el sur del Estado de México”.
En el año 2018 se obtuvo una primera denominación de origen de esta bebida, pero mezcaleros de Oaxaca interpusieron una controversia y la DOM fue retirada al Edomex. Después de 7 años, los mezcaleros mexiquenses, afirman que defenderán dicha denominación y pondrán en alto el nombre del Estado de México. “Hemos demostrado que la bebida es de calidad, la bebida es merecedora de premios, es reconocida a nivel nacional e internacional, finalmente eso nos brinda mucho para poder defender a capa y espada lo que hoy el IMPI ya dio como válido”.
Massud Martínez hizo un llamado al Gobierno del Estado de México para que arrope al sector mezcalero. Dijo que deberá haber un trabajo coordinado con las Secretarías de Movilidad, Cultura, Turismo y Seguridad para coadyuvar a generar mejores condiciones a los productores mezcaleros, quienes dijo, llevan años destilando esta bebida ancestral. “Que finalmente tengan la oportunidad de generar una riqueza a través de este gran producto, y que esa riqueza se derrame en la región sur, en las comunidades y en estos municipios particularmente”.
En este sentido, Alejandro Reza enfatizó que de la mano de los trabajos de difusión que se haga en lo subsecuente, se debe dar visibilidad y reconocimiento al trabajo de los productores, de los agaveros, y de los viveristas involucrados en la elaboración del mezcal mexiquense.
Consideró que con la DOM habrá mayor conocimiento del trabajo artesanal del que dependen 800 familias del sur del EdoMéx.
Señaló que las familias mexiquenses que dependen de la cadena productiva del mezcal, verán recompensados sus esfuerzos, inversión y recursos, los cuales han empleado para poner en alto el nombre del EdoMéx en el mundo.
“Es muy importante que las autoridades nos volteen a ver y busquemos generar el trabajo en conjunto: academia, empresarios, productores, y gobierno. Buscar generar las vías de trabajo con las Secretarías”.
Recientemente, fueron reconocidos mezcaleros que participaron en el Spirits Selection, entre ellos productores de los municipios de Tenancingo, Malinalco, Tlatlaya, Zacualpan y Coatepec Harinas. Se trata de los mezcales Casa Millán, Dos Herencias, El Malandrín, Brinco del Macho, El Rey Mezcal, Cerro de la Serpiente, Y El amigo Simitrio.
Los Organismos empresariales que concentran al menos el 80 por ciento de las unidades económicas y el empleo a nivel nacional impulsarán y cobijarán el proyecto del “Mezcal mexiquense”. La Confederación de Cámaras de Comercio Servicios y Turismo (Concanaco), la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera de Alimentos Condimentados (Canirac), y la Cámara de la Industria de Transformación (Canacintra) en respaldo al proyecto desarrollado por Concaem presentaron la alianza en materia de comercialización, conocimiento, exposición y profesionalización de los productores mexiquenses.
“Esta iniciativa integra 3 ejes; el impulso desde el sector industrial con su experiencia en materia de certificaciones, embotellado, procesos sustentables y buenas prácticas. El apoyo para afianzar, formalizar y hacer crecer empresas, fundamentalmente familiares, con un gran arraigo en su comunidad y establecidas, principalmente como pymes para mejorar los canales de comercialización y En tercer lugar, la posibilidad de que los Mezcales Mexiquense sean conocidos a través de catas, degustaciones, y por supuesto, la venta al público en todos los restaurantes afiliados a la Cámara de la Industria Restaurantera”, explicó Massud Martínez.
El proceso se desarrollara de manera simultánea con el fin de incentivar una producción ordenada, de ata calidad, con los procesos de certificación necesarios, así como la exposición de los productores y sus mezcales que a nivel estatal superan la producción de los 250 mil litros anuales.
Octavio de la Torre Stéffano, presidente de la Confederación de Cámaras de Comercio señaló que además el proyectos será integrado a las campañas nacionales “Viernes muy mexicano” y a la alianza de comercialización “Tiktok shop” que se ha abierto desde el organismo para promover un esquema de compras locales y fortalecimiento del mercado interno que ha sido una estrategia permanente desde las empresas familiares apoyado por el Gobierno de la República.
Para la Presidenta Nacional de Canacintra, María de Lourdes Medina, esta se ha convertido en una gran oportunidad para impulsar al campo, los productos y procesos locales y avanzar en un modelo de erradicación permanente de la pobreza en distintas regiones, cuando, dijo, hay una demanda creciente del mezcal y un mercado y un mercado abierto que busca calidad.
El tesorero Nacional de Canirac, Enrique Escandon señaló que se abrirán los espacios para catas, degustaciones y venta de los productos con condiciones de venta y se emprende así un mayor posicionamiento de las marcas que ya han sido galardonadas a nivel internacional.